今年も鹿に勝ったど～！

田舎暮らしの楽しみの一つは家庭菜園での野菜作りです。

新鮮な物を食べられるし、往復の移動も含め３時間かかる買い物回数も少なく出来ます。（年金生活者の私には此れが一番・・笑）

山奥でのそんな楽しみを邪魔するのは・・・そうです、獣です。

猪、鹿、猿、穴熊が一番の強敵で、グルメの彼らは発芽や収穫前の一番いい時に・・やられます（動物園で子供と見てる時は可愛かったのにな～）

そんな中、被害の少ない作物の一つにラッキョウが有ります。
私の住む平瀬は土か気候が良いのかは判りませんが、出来の良い物が素人の私でも出来ます（自画自賛！）

さて、今年も収穫の時期が来ました。
通常１年目は玉が大きいので、２年目か３年目のものを収穫するそうですが、私は大きいのが好きなので気にしません。

放っておくと年々玉が小さくなり、そのうち消えてなくなってしまうそうです。（畑が狭いので確認してませんが）

草払機で玉を傷付けないように葉を取り、掘り上げます。それをネットに入れて、近くの川で軽くザブザブ洗って家に持ち帰ります。

さ～ここからラッキョウ地獄の始まり～始まり。

何故なら収穫後1日、2日でもまだ成長しちゃうので、切り口から芽がのびてくるからです。

泥と薄皮を取る為、ラッキョウ用としてる洗濯機へ入れて回すこと５分間（これは試行錯誤の結果で、傷を付けないベスト時間です）。

一番面倒なのが、その後の根と芽を切って薄皮を剥く作業で。。これが無ければ、どんなに楽チンか、と思うのですが・・・！

それさえ終われば後は　ぐらぐら煮立ったお湯に通し水切りしてガラスの保存ビンに移し、甘酢を入れて出来上がり～！

ちなみに、私は塩漬はしません。新鮮な内に手早く漬けます。２，３日は日に２～３回程度保存ビンを振って冷暗所へ。

というわけで、今年は１２Ｋｇほど漬けました。

友人に差上げたり（押売りかな？）、地域の催しに出品したり、更に１年置いて食べたりして楽しんでます。

スーパーで買うラッキョウでも十分と思われる方、シャキシャキ感が全然違うんですよ～！！

是非一度お試しあれ！