里の恵みで作るポン酢に思う。

皆さん、柚子が実るまで何年掛かるかご存知ですか？

昔から「桃栗３年、柿８年、梅はすいすい１３年、柚子は大バカ１８年、りんごニコニコ２５年、 女房の不作は６０年、亭主の不作はこれまた一生、あーこりゃこりゃ」と言われているみたいで、柚子は種からだと１８年掛かるみたいです。

「亭主の不作はこれまた一生」とは、なんとも耳の痛い話です。。。不味いので話題を変えます(笑)。

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限界集落の田舎を歩くと、空き家の庭に柚子の黄色い実をよく見かけます。

誰にも収穫されることなく、最初の頃は勿体無いと思っていました。

４年前にご近所さんから沢山柚子を頂き、ポン酢（柚子）作りに挑戦したところ　”嵌りました～！”　

１００％柚子果汁は、やはり美味しいです。
特に、１２０日程冷蔵庫で寝かしたものは、柚子酢の角がとれて円やかな味となります。

それ以来毎年、ご近所からの頂きものに加え、了解を頂いた木から柚子を集めます。

柚子を絞り、

醤油、味醂、鰹節を加え１日置いて、

濾します。

出来たポン酢を最低１ヶ月、出来たら１２０日冷蔵庫で保存して出来上がりです。

最初は不便と思った田舎暮らしですが、豊かな自然に抱かれ、自分で作った作物、里の恵みから作った食べ物中心の生活をすると、都会での生活が何と窮屈なものだったのかと再確認します。

皆さんも是非経験して頂けたらと思います。